Clases Magistrales y Conferencias semifinal Querétaro 2024

Paralelamente al concurso, durante los dos días, tendrán lugar en la sede de Cocinero del Año México, UVM campus Querétaro (Naranjos Punta Juriquilla 1000, Santa Rosa Jáuregui, Jurica Acueducto, Santiago de Querétaro) toda una serie de actividades para promoción y apoyo a la gastronomía.

Todo ello hace de Cocinero del Año uno de los foros gastronómicos más importantes del país.

TODAS LAS ACTIVIDADES SON SIN COSTO.

12 de marzo 2024

9.30 a 10.30h Cocina e Identidad.
Imparte: Olivia González. Rectora Universidad IGES y Fundadora del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Queretana.
10.40 a 11.40h La paella valenciana y sus oportunidades de negocio.
Imparte: José Miguel García. Chef propietario La Barraca Valenciana (CDMX.) y cervecera “Espantapájaros”.
11.50 a 12.50h Ganando un Mundial / Taco ceremonial, relleno de conejo confitado.
Imparte: David Quevedo. Chef Ejecutivo restaurante Trasiego de Viñedo San Miguel (San Miguel de Allende, Gto.) y ganador del Campeonato del Mundo de Tapas en España 2021.
13.00 a 14.45h Taller: Historia de recetarios de México / Redactando recetas de forma profesional y correcta.
Imparte: Raquel del Castillo. Periodista y editora del suplemento Menú del Universal.

13 de marzo 2024

9.30 a 10.30h ¡Lo increíble de ser cocinero!.
Imparte: Felipe Gómez. Chef corporativo Hoteles Hotsson.
10.40 a 11.40h El Asado a la Brasa, la primera técnica de la cocción en la cocina .
Imparte: Juan Emilio Villaseñor. Chef propietario La Cocinoteca (León, Gto.) y Fire Master.
11.50 a 12.50h La sostenibilidad en la cocina.
Imparte: Aquiles Chávez. Chef propietario Sotero (Pachuca, Hgo.), La Fisheria (Playa del Carmen, Qro.) y The Beach Club (Acapulco, Gro.)
13.00 a 14.00h Cetto, el Legado de 7 Generaciones: Una inmersión en el Arte de hacer vino.
Imparte: Pilar Meré. Periodista enogastronómica, Sommelier y vocera de L.A Cetto.
14.10 a 15.10h La Mesa: ¿un Arte?.
Imparte: Ximena Aguirre, Churchill Sales Executive y Paulina Martínez, Senior Sales Manager Proepta.