Manuel Mondragón Sánchez

Chef y actualmente Gerente General del Hotel Boutique Casona María en Puebla, empresa que ha sido reconocida con los premios Loved by Guests Award 2019 100 Best Hotels Boutique por Hotels.com, Loved by Guests Award 2018 por Hotels.com, Traveller’s Choise Award 2018 por Trip Advisor, el Certificado de Excelencia TripAdvisor 2016, 2017, 2018, 2019, Gold Award 2017 por Hoteles.com y el Guest Review Awards 2016 de Booking.com
Recientemente participo en el evento Путешествие вкуса: Мексика в Москве, Recorrido del Sabor como Exponente llevado acabo en Octubre del 2019 en Moscú, Rusia.

Ha laborado para las cadenas hoteleras Best Western y Camino Real en el área de Alimentos y Bebidas, en instituciones educativas en el área administrativa como el Departamento de Servicios Alimenticios en la Universidad de Las Américas Puebla. Cuenta en su experiencia la impartición de cátedra en diversas universidades en los estados de Puebla, Veracruz, Tlaxcala, y Ciudad de México a nivel licenciatura y maestría.

Se desempeño como Productor Gastronómico para programas especializados en cocina para el canal argentino elgourmet.com y para Canal 22 de CONACULTA. Tambiénha laborado en el área de Catering abordando la cocina sostenible.
Su interés por la crónica lo ha llevado a pertenecer al Consejo de la Crónica del Estado de Puebla, abordando temas relacionados con la Historia de la Gastronomía de la Ciudad de Puebla

Egresado de Licenciatura en Turismo y estudiante de Maestría en Alta Dirección de Hoteles y Restaurantes por ISU Universidad, también ha realizado cursos de Escritura y Documentos en la Iberoamérica Colonial por la Universidad Complutense de Madrid; Alimentación, cultura gastronómica y creatividad de la Cátedra Ferrán Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela, Madrid España, así como el Certified Meetings Specialist por la Universidad Intercontinental, reconocido por la CONPEHT, AMDEM, y por SITE Capítulo México. Realizo el Taller de Novela Neobarroca por el Consejo Estatal para la Cultura y las Artes y el Museo Internacional del Barroco.